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“眉山十大旅游名小吃”出炉 这个冻粑你吃过吗

新闻来源:眉山网      

更新时间:2019-01-23 09:49:31      

责任编辑:雷尧


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  南桥冻粑。 


  眉山网讯(曹霞 记者 毛馨怡 文/图)近日,我市评出2018年“十大旅游美食名店”暨“十大旅游名小吃”。


  “眉山十大旅游名小吃”分别是八宝三合泥、手抓饼、红糖软粑、苏门三杰、陈大案饺子、苦蒿饼、眉州膳馔小面、南桥冻粑、香煎老红糖枕头粑、醪糟饼。今天,我们就来深入了解人见人爱的丹棱南桥冻粑。


  关于丹棱冻粑的制作工艺和起源,民间有这样一个传说——早在南宋孝宗淳熙十一年(1184年)李焘(著名历史学家,著有《续资治通鉴长编》传世)去世后,其妻回到丹棱,常做丹棱冻粑与家人食用,还送一些给亲戚朋友,邻里乡亲争相学之,丹棱冻粑制作工艺得以传承。


  而南桥冻粑,因选料精致,口感独特,在众多冻粑中脱颖而出。正宗的南桥冻粑,首先原料采用的是:优质大米糯米、黑米、玉米、黄豆、芝麻、红枣等,通过磨浆、发酵,加入适量的板油、红糖、白糖、玫瑰等,用玉米壳包好,上蒸笼一蒸就做成不同口味冻粑。


  如今丹棱的这家南桥冻粑,秉承历史所延留下来的技艺,纯手工制作,在传统工艺上加以改进,口味独特,入口化渣,老少皆宜。其产品畅销全国,深受广大消费者喜爱。


  “冬季冻粑的保质期要就长些,货能发到更远的地方。”丹棱南桥冻粑店主说,现在正是冻粑销售的旺季,一天最高可销售两万个冻粑,目前他们全家已开启了“加班模式”。


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